7 главных ошибок на кухне

1.Пренебрежение мытьём рук.

Это главный переносчик патогенов. Мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед готовкой, после контакта с сырым мясом, рыбой, посещения туалета или даже после поглаживания питомца.

2.Одна разделочная доска для сырого и готового. Перекрёстное загрязнение серьёзная угроза. На доске, где лежало сырое мясо или рыба, могут остаться сальмонелла, кишечная палочка и другие возбудители. Для разных типов продуктов лучше иметь отдельные доски (и ножи), желательно из материалов, которые легко мыть и дезинфицировать.

3. Недостаточная термическая обработка. Недоваренные мясо, птица, рыба, яйца прямой путь к заражению. Чтобы гарантированно уничтожить патогены, внутренняя температура продукта должна достичь 75 C. Не пробуйте сырой фарш или недожаренные стейки.

4.Неправильная температура хранения. В холодильнике оптимально +2+4 C при такой температуре рост большинства бактерий замедляется. Также важно соблюдать товарное соседство: сырое мясо и рыбу держите отдельно от готовых блюд и молочных продуктов

5.Игнорирование сроков годности и условий хранения. Даже вкусный салат, простоявший в тепле больше 23 часов (особенно с майонезом, яйцами, молочными продуктами), становится опасным. Не полагайтесь на внешний вид или запах: многие патогены не меняют вкус и запах пищи. Всегда проверяйте сроки и условия хранения на упаковке

6.Недостаточная очистка овощей и фруктов. Просто ополоснуть под водой недостаточно. На поверхности могут оставаться частицы почвы и патогены, включая ротавирусы. Тщательно мойте плоды щёткой, а для дополнительной безопасности можно обдать их кипятком.

7. Повторное замораживание и разморозка. Каждый такой цикл ухудшает качество продукта и создаёт условия для размножения бактерий. Размораживайте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре, и ни в коем случае не замораживайте повторно уже размороженные продукты

Как предупредить кишечные и ротавирусные инфекции

Соблюдение этих правил значительно снижает риск:

• Соблюдайте личную гигиену. Мойте руки с мылом в ключевых ситуациях.

• Организуйте разделение сырого и готового. Используйте разные доски и ножи, храните продукты с учётом товарного соседства.

• Правильно готовьте. Доводите температуру внутри продукта до безопасного уровня.

• Контролируйте хранение. Соблюдайте температурный режим в холодильнике и сроки годности.

• Тщательно обрабатывайте растительную пищу. Мойте овощи, фрукты, зелень, при необходимости ошпаривайте кипятком.

• Поддерживайте чистоту на кухне. Регулярно мойте поверхности, посуду, губки и тряпки

• Используйте безопасную воду. Для питья и приготовления пищи лучше брать кипячёную или бутилированную воду.

• Защищайте продукты от насекомых, грызунов и домашних животных. Не оставляйте еду без защиты.

• При первых симптомах (диарея, рвота, боли в животе, температура)обратитесь к врачу. Самолечение может быть опасно, особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

• Важное дополнение для ротавирусной инфекции: существует специфическая профилактика вакцинация. Она особенно важна для детей раннего возраста, так как помогает предотвратить тяжёлое течение болезни.