С грядки на стол. Как правильно обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть

Возбудители острых кишечных инфекций могут находиться на поверхностях различных предметов, овощах, ягодах, фруктах.

Выбирайте здоровые растения! Не собирайте овощи и зелень с повреждёнными, гнилыми или поражёнными болезнями частями. У капусты обязательно удалите 34 наружных листа.

- Тщательно промойте продукты под проточной питьевой водой. Для корнеплодов (морковь, свёкла) лучше использовать щётку, чтобы удалить остатки земли, дополнительно обдайте их кипятком.

-Необходима дополнительная обработка для зелени и листовых овощей.Удалите жёлтые и увядшие листья, грубые стебли. Промывайте зелень в большом количестве воды, затем ополосните проточной водой.

Для ягод и зелени используйте дуршлаг и промывайте их под слабой струей прохладной воды, аккуратно перемешивая.

- Для уничтожения возможных патогенов выдержитезелень в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут(для сырых овощей и зелени, которые не будут подвергаться термической обработке). Подержите, затем тщательно ополосните проточной водой и просушите.

- Если овощи очищены (например, картофель от кожуры), промойте их повторно в проточной воде не менее 5минут.

Термическая обработка.

-Овощи и зелень, которые будут употребляться без дополнительной обработки (например, в салатах), особенно важно тщательно мыть. Однако если есть сомнения в безопасности продуктов (например, при использовании прошлогоднего урожая, при подозрении на загрязнение), лучше подвергнуть их термической обработкеварке, тушению, запеканию или бланшированию.

Важно выработать простую бытовую привычку мыть овощи и фрукты. Это позволит избежать острых кишечных инфекций и сохранить здоровье всей семьи. Пренебрегать этапом очистки продуктов не стоит, даже если они выглядят идеально чистыми.